El presidente de la Fundación Nadbio y el Observatorio Nacional del Circuito Lácteo, Andrés Kowalski, aseguró que alrededor del 87 % de la producción nacional de leche, se transforma en queso de manera informal.
“Quesos semiblandos altos o bajos en sal. Solamente un 12 % va hacia el sector industrial. Ese sector produce la leche en polvo y de larga duración», dijo.
En entrevista para Unión Radio, Kowalski señaló que los altos costos del yogurt en los anaqueles se deben por la poca demanda que existe en los consumidores.