Un suplemento nutricional a base de lentejas y cascarillas de cacao está desarrollado un grupo de estudiantes del Programa Nacional de Formación de Seguridad Alimentaria y Cultura Nutricional de la Universidad Politécnica Territorial de Maracaibo, como parte de su proyecto de pasantías en la Fundación Instituto Zuliano de Investigaciones Tecnológicas (Inzit).
Ministerio para Ciencia y Tecnología informó que la propuesta responde a las líneas de investigación sobre soberanía alimentaria, tecnología y desarrollo de alimentos alternativos del Plan Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación de Venezuela, reseña Últimas Noticias.
Detalla que el suplemento nutricional será destinado a 35 niños que forman parte de la escuela de fútbol del Complejo Deportivo la Rotaria, ubicado al norte de Maracaibo, estado Zulia, con el objetivo de contribuir con el desarrollo macro nutricional de cada jugador. Los pasantes atienden principalmente a este sector que demanda mayor energía y nutrientes.
Asimismo, buscan generar estrategias de difusión de los requerimientos nutricionales y de diagnósticos tempranos para evitar enfermedades derivadas de la falta de macro y micro nutrientes en niños, niñas y adolescentes.
Los ingenieros agrónomos e investigadores de la coordinación de Agroalimentación y Ambiente de la Fundación INZIT, Willy Gómez y Sabrina Medina, son los encargados de evaluar, orientar y controlar los análisis realizados por los estudiantes en relación a los procesamientos de las leguminosas y las cascarillas de cacao. Estas materias primas son consideradas fuentes ricas en fibra alimentaria.
Los expertos de la Fundación Inzit afirman que los suplementos nutricionales a base de lentejas y cascarillas de cacao pueden ser una solución viable y sustentable para el bienestar nutricional del pueblo venezolano. Sin embargo, consideran que es necesario realizar investigaciones más profundas sobre su efectividad, aceptación y formas de implementación.
AC