Desde el año pasado se anunció la llegada de Grupo Robuchon a Madrid, lanzando un nuevo concepto con diferentes espacios en 950 metros cuadrados, en la Calle Ayala.
Pero ¿sabes quién fue Joël Robuchon?
Joël Robuchon (1945-2018) fue un reconocido chef y restaurador francés considerado como uno de los más influyentes de su generación. Fue el chef con más estrellas Michelin en el mundo, acumulando un total de 32 estrellas en su carrera. Sus restaurantes se encontraban en diferentes ciudades del mundo, como París, Londres, Nueva York, Las Vegas, Tokio, Hong Kong y Singapur, entre otras.
Robuchon fue reconocido por su innovadora técnica culinaria, que se basaba en la simplicidad y la pureza de los sabores. Se destacó por su meticuloso enfoque en la selección y preparación de los ingredientes, y por su habilidad para crear platos elegantes y refinados con pocos elementos.
Entre los reconocimientos que recibió a lo largo de su carrera se encuentran el título de «Chef del Siglo» otorgado por la guía Gault et Millau en 1990 y la Legión de Honor francesa en 1989. Su legado sigue siendo muy importante en la gastronomía francesa y mundial.