Científicos del Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe) lograron desarrollar un método eficiente para obtener pectina a partir del mesocarpio de la parchita, lo cual significa un avance en la búsqueda de soluciones sostenibles para la agroindustria nacional.
En nota de prensa, el Ministerio de Ciencia y Tecnología explica que este innovador descubrimiento se enmarca en el aprovechamiento eficiente de los recursos naturales de manera que se impulsa la producción nacional de alimentos procesados y se reduce la dependencia de importaciones.
Los científicos del Ciepe han logrado extraer esta valiosa sustancia de los desechos de la parchita, demostrando una vez más el potencial de la investigación venezolana para transformar residuos en productos de alto valor agregado.
Las pectinas son un grupo de sustancias carbohidratadas solubles en agua que se encuentran en las paredes celulares y en los tejidos intercelulares de ciertas plantas y frutas.
Comúnmente es utilizada como espesante y gelificante en la industria alimentaria. Es un tesoro oculto en las paredes celulares de las frutas, explica el Mincyt.
Fotoportada: Mincyt